Les levures font les bières, mais c’est quoi de la levure de bière?
La levure mange du sucre pour en faire de l’alcool. Elle est un champignon microscopique unicellulaire qui doit aussi résister à l’alcool, bien vieillir en permettant une fermentation rapide et générer un goût particulièrement appréciable selon le style de bière créé.
Voici une liste des 3 fournisseurs de levures bien reconnus :
Lallemand :
http://www.lallemandyeast.com/sites/default/files/pdfs/lallemand_catalog_2015.pdf
WyeastLab :
https://www.wyeastlab.com/client/pdfs/WyeastBrewersRackCard19_0313web.pdf
Fermentis :
http://www.fermentis.com/brewing/craftbrewing/product-range
Autres fournisseurs :
Yeast Bay
http://www.theyeastbay.com/brewers-yeast-products
Mangrove Jacks :
Craft Series Yeasts
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8620/files/72539_V3_MJ_CS_Yeast_Bk_WEB.pdf
Mauribrew :
https://www.brouwland.com/fr/nos-produits/brassage/levures-bi-re/levures-bi-re-mauribrew
Brewferm :
https://www.brouwland.com/en/our-products/brewing/beer-yeast/brewferm-dried-yeast
Muntons :
http://www.muntonshomebrew.com/other-products/gervin-yeast/